İçerisindeki kıyma, patlıcan ve ceviz ile hem besleyici hem de aromatik bir tat elde edilir. Yumuşak yufkalar ve lezzetli sos ile hazırlanan börek, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz özel bir tariftir.

🧺 Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • 6 adet patlıcan
  • 2 adet kapya biber
  • 1 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 3 adet kıl biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı uçukarabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı haşhaş (veya susam)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak patlıcanların kabuklarını soyun ve tuzlu suya yarım saat boyunca bekletin. Ardından suyunu sıkarak kurulayın.

  2. İç malzemesi için, sıvı yağda kıyılmış soğanı soteleyin. Küp doğranmış kapya biber ve kıl biberi ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.

  3. Rendelenmiş domatesi ve biber salçasını ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Son olarak rendelenmiş patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

  4. Ilındıktan sonra cevizleri de ekleyin ve karıştırın.

  5. Diğer tarafta, kıymayı ve doğranmış soğanı tavaya koyup kavurun. Biber salçasını ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.

  6. Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Patlıcanlı harca kıymayı da ekleyip karıştırın.

  7. Sos için bir kapta sıcak su ile sıvı yağı karıştırın.

  8. Yufkanın her tarafına sosu sürün ve 4 eşit parçaya kesin.

  9. Her bir parçaya iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarın.

  10. Sarılan börekleri 2-3 saat dolapta bekletin.

  11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

  12. Sonuç olarak, lezzetli ve doyurucu Kıymalı Patlıcanlı Cevizli Börek hazır. Sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!