Bu tarifte, pazı yaprakları kıyma ve pirinçle doldurulduktan sonra sarmalanarak pişirilir. İç malzemelerin doğru oranları ve sarmaların doğru şekilde hazırlanması, lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Aşağıda tarifin düzeltilmiş ve detaylı anlatımını bulabilirsiniz.
🧺 Malzemeler
- 2 demet pazı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 350 gram kıyma
- 1 demet yeşillik karışımı
- 8 dal taze soğan
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- Kıymalı Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
👩🍳 Yapılışı
-
Pazıların saplarını ayıklayın ve kenara ayırın. Sapları kullanacağınız penceremizin dibine yerleştireceğiz, bu yüzden atmamız gerekmez. Pazı yapraklarını güzelce yıkayın.
-
Bir tencereye sıcak su koyun ve içine biraz tuz atın. Kaynayan suya pazı yapraklarını ekleyin.
-
Pazıları suyun içinde 10-15 saniye beklettikten sonra alın. İçinde buz ve soğuk su bulunan ayrı bir kaba koyun.
-
Pazıları buzlu suya koymak, yaprakların pişmemesi ve yeşilliğini koruması için önemlidir. Soğuk suda da 10-15 saniye bekletin ve ardından ayrı bir kapta bekletin.
-
İç malzemesi için kuru soğanları robottan geçirerek ince ince doğrayın. Taze soğanları ve yeşillikleri de ince ince doğrayarak iç harcı hazırlamaya devam edin.
-
Bir kabın içine 3 adet kuru soğan, 1,5 su bardağı pirinç, 350 gram kıyma, taze soğan, yeşillik, salça ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine karışana kadar yoğurun.
-
Pazı yapraklarının kalın damarlarını temizleyerek sarma işlemi için hazır hale getirin. İç harcın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
-
Sarma işlemi bittikten sonra tencerenin altına yaprak saplarını sererek yaprakları sırayla dizmeye başlayın.
-
En üste tuz ve zeytinyağı gezdirin ve sarmaların açılmaması için ters bir tabakla kapatın.
-
Tencereye, yaprakların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ekleyin ve yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
-
Pişen sarmaları servis için hazır hale getirin. Dilerseniz yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!