İç harcında kullanılan kıyma ve baharatlarla zenginleşen börek, ince yufkaların su ile kaynatılması ve ardından fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Son derece lezzetli ve doyurucu olan bu börek, özel davet sofralarında veya günlük yemeklerde rahatlıkla tercih edilebilir. İşte size adım adım kıymalı su böreği tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 6 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 5,5-6 su bardağı un (aldığı kadar)
  • 200 gram tereyağı (eritilmiş, üzeri için)
  • İç Harcı İçin:
  • 500 gram dana kıyma
  • 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tarifin Hazırlanışı:

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak derin bir tencereye su koyun ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Bir başka derin bir tencereye de soğuk su hazırlayın.

  2. Hamur için yumurta, sıvı yağ ve tuzu derin bir yoğurma kabına koyup, aldığı kadar unu azar azar ekleyerek, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olana kadar iyice yoğurun.

  3. Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya bölün ve nemli bir bezle kapatarak yarım saat kadar dinlendirin.

  4. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

  5. Dinlenen hamur bezelerini tezgaha un serpip açabildiğiniz kadar ince olacak şekilde açın.

  6. Böreği pişireceğiniz tepsinin tabanını eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve açtığınız yufkalardan birini tepsinin tabanına yerleştirin, sadece yağlayarak pişirmeden.

  7. İkinci yufkayı kaynamış tuzlu suyun içine atın ve yaklaşık 30 saniye pişirin. Ardından dikkatlice soğuk suya aktarın, süzdürün ve tepsinin içerisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağını her yere gelecek şekilde sürün.

  8. Aynı işlemi 6 kat yufka için tekrarlayın. Her katın üzerine eritilmiş tereyağını sürün.

  9. Kıymalı harcı 6 katın üzerine yayın.

  10. Son olarak pişirilmemiş yufkayı kıymalı harcın üzerine yerleştirin ve üzerini yağlayıp diğer yufkaları da pişirip, soğutup, yağlayarak yerleştirin.

  11. Son hamuru da yerleştirip yağladıktan sonra böreğin üzerine bıçak yardımıyla birkaç çizik atın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.