Klasik İçli Köfte Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 kilogram kuru soğan
  • 100 gram tereyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 tutam pul biber
  • 1 tutam kimyon
  • 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
  • 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
  • 4 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı un
  • 1 adet yumurta

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İç harcı bir gün önceden hazırlayıp dolaba koyun.

  2. Bir tencereye kıymayı alın ve suyunu salıp çekene kadar iyice ezerek pişirin.

  3. Suyunu çeken kıymaya tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın.

  4. Robottan geçirdiğiniz soğanları ekleyin ve 4-5 dakika daha kavurun.

  5. Soğanlar rengini değiştirdikten sonra salça ve baharatları ekleyin ve 1 dakika karıştırın.

  6. Altını söndürüp ceviz ve maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğuması için bir gece dolapta bekletin.

  7. Dış harç için bulgur ve irmiği derin bir kaba alın ve üzerine ılık su ekleyin. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.

  8. Şişen bulgur ve irmiğe un, yumurta ve baharatları ekleyin ve 10-15 dakika iyice yoğurun.

  9. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, hafif ıslattığınız ellerle yuvarlayın.

  10. İçli köftelerin içine harcı doldurun ve uçlarını sivriltin, elinizi hafifçe ıslatarak şekillendirin. Bu şekilde toplamda 30 adet içli köfte yapabilirsiniz.

  11. İçli köfteleri kaynar suda veya kızgın yağda pişirip servis yapabilirsiniz.

  12. Afiyet olsun!