Izgara patlıcanların üzerine sürülen köz biber sosu, yemeğe harika bir tat ve aroma katmaktadır. Bu tarifte, ızgara patlıcanlar ve köz biber sosunun nasıl hazırlanacağı detaylı bir şekilde anlatılmaktadır.

🧺 Malzemeler

  • Izgara Patlıcan İçin:
  • 4 adet patlıcan
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 dal taze kekik
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Köz Biber Mezesi İçin:
  • 4 adet kapya biber (közlenmiş)
  • 1/2 çay bardağı ceviz
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam maydanoz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Izgara Patlıcan İçin:

  2. İlk olarak patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve bir kaba alın. Üzerine tuz ekleyin ve 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

  3. Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

  4. Patlıcanları bir tepsiye yerleştirin.

  5. Ayrı bir kapta zeytinyağı, taze kekik, limon kabuğu rendesi, toz kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.

  6. Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla patlıcanların her tarafına sürün.

  7. Isınmış ızgara tavasında patlıcanları arkalı önlü olarak pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 10-12 dakika olacaktır. Patlıcanlar altın rengini aldığında pişmiş demektir.

  8. Köz Biber Mezesi İçin:

  9. Közlenmiş kapya biberleri soyun ve çekirdeklerini temizleyin.

  10. Cevizleri, bayat ekmek dilimlerini, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, suyu, kimyonu, dereotunu ve maydanozu bir mutfak robotuna ekleyin ve karıştırın.

  11. Malzemeler iyice karıştığında, közlenmiş kapya biberleri ekleyin ve tekrar karıştırın. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin.

  12. Karışımı bir servis tabağına alın ve üzerine ızgara patlıcanları yerleştirin.

  13. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.