Közlenmiş patlıcanlar, içerisine eklenen kıymalı harç ile birleşerek muhteşem bir tat oluşturur. Bu tarif, damak zevkinize göre ayarlanabilir ve isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz. İşte, adım adım tarif:

🧺 Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 150 gram kıyma
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Üzerini süslemek için: 1 adet çarliston biber, 1 adet küçük boy domates
  • Sosu için: 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Üzerlerine kürdanla birkaç delik açın. Ardından patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya közleme tavasında yaklaşık 20-25 dakika kadar közleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar ara sıra kontrol edip çevirin.

  2. Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarın veya közleme tavasından alın ve soğumaya bırakın.

  3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve rendelediğiniz sarımsağı tavaya ekleyin ve kavurun.

  4. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar kavurun.

  5. Kıyma piştikten sonra salçayı hafifçe sulandırarak tavaya ekleyin ve harcı biraz daha pişirin.

  6. Kıymalı harcınıza damak zevkinize göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Harç pişerken patlıcanları soyun.

  7. Soğuyan patlıcanları soyduktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanları dikey olarak bıçakla kesin.

  8. Kıymalı harcı ortadan ikiye yarılan patlıcanların arasına doldurun ve üzerlerini biber ve domates dilimleriyle süsleyin.

  9. Sosu için bir tatlı kaşığı salçayı sıcak suyla sulandırın. Ardından bir çay kaşığı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.

  10. Hazırladığınız sosu karnıyarıkların üzerine dökün ve 190 derece fırında 20 dakika pişirin.

  11. Afiyet olsun! Karnıyarık yemeğiniz servise hazır.