Uzun süre pişirilen ve yumuşacık bir dokuya sahip olan kuzu eti, sarımsak ve baharatlarla birlikte harmanlanarak nefis bir lezzete dönüşür. Bu tarifte, adım adım kuzu tandır yapımının detaylarını öğreneceksiniz.
🧺 Malzemeler
- 1 adet kemikli kuzu kol (yaklaşık 2 kg)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak, kuzu kolun üzerinde bulunan tüyleri yakarak temizleyin.
-
Kuzu kolun yağlı üst kısmına bıçakla derin olmayan çizikler atın.
-
Bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştırın.
-
Hazırladığınız karışımı kuzu kolun üzerine dökün ve ellerinizle masaj yaparak sosun ete iyice nüfuz etmesini sağlayın.
-
Kuzu kolunu sarabilmek için 3 kat olacak şekilde uzun parçalar halinde yağlı kağıtları ıslatın ve sıkın.
-
Üst üste serdiğiniz yağlı kağıtların üzerine kuzu kolunu koyun ve sıkıca sarın.
-
Aynı genişlikte alüminyum folyoyu da tezgaha serin ve sarılı kuzu kolun üzerine kapatın. Folyonun ek noktası yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve ek noktasına bir kat daha folyo serin.
-
Fırının tabanına ufak bir tepsi veya kase koyun ve içini sıcak su ile doldurun. Böylece tandırın suyu buharlaşarak etin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
-
Hazırladığınız tandır paketini fırın teline yağlı kısım alta ve ek yeri yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
-
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 2.5 saat kadar pişirin.
-
2.5 saat sonra fırın derecesini 120 dereceye indirin ve 1 saat daha pişirin.
-
Pişen kuzu kolunu dikkatlice fırından çıkarın ve üstünden açarak maşa yardımıyla kemiklerinden ayırın.
-
Kuzu etlerini daha kızarmış hale getirmek isterseniz, et parçalarını fırın kabına yerleştirin, üzerine kalan suyu gezdirin ve yüksek derecede fırında 5 dakika kadar kızartın.
-
Pişen tandırınızı pilav, fırında patates, patates püresi veya pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!