Bu tarifte, hem lahana yaprakları hem de asma yaprakları kullanılarak harika bir iç harç ile dolma yapılıyor. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
🧺 Malzemeler
- Yapraklar İçin:
- 500 gram asma yaprağı
- 1 adet orta boy lahana
- İç Harç İçin:
- 4 adet orta boy soğan
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
- Sosu İçin:
- 8-9 yemek kaşığı domates sos
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak lahana yapraklarını ve asma yapraklarını temizleyin. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Asma yapraklarını da temizleyin ve bir kenarda bekletin.
-
Soğanları küp küp doğrayın ve biraz zeytinyağı ile tavada kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve karıştırarak soğanların üzerine yayın.
-
Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve pirinçlerin etrafında hafifçe kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyin ve bir süre daha kavurun.
-
Ardından 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karışımın üzerini kapatıp kısık ateşte pirinçlerin pişmesini sağlayın.
-
Pirinçler piştikten sonra, doğranmış maydanoz, taze nane, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcı hazırlayın.
-
Sarma işlemine geçmek için, asma yapraklarını tezgaha yayın. Her yaprağın üzerine iç harçtan biraz koyun ve sarın. Sarmaları tencereye dizin.
-
Domates sosu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün.
-
Tencerenin altını kaplayacak şekilde asma yaprağı koyun ve sarılan yaprakları tencereye dizin. Dikkatlice üzerine su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
-
Sarma dolmalarını kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişirme süresi dolma büyüklüğüne göre değişebilir, dolmaların iç harcı tamamen pişene kadar kontrol edin.