Tavuk, önceden hazırlanan bir marinasyonla tatlandırılır ve ardından fırında pişirilir. Bu tarif, özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir ve kolayca yapılabilir.
🧺 Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı safran (ya da aspir)
- 3/4 su bardağı sıcak tavuk suyu (1 adet tavuk su tablet ile hazırlanabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet taze kişniş
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet limon turşusu
- 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
- 2 yemek kaşığı limon suyu
👩🍳 Yapılışı
-
Tavuğun marinasyonu için, kabuğunu soyup ezdiğiniz sarımsakları havanda dövün. Safranı 1 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın.
-
Geniş bir kasede, toz zencefil, kimyon, karabiber, acı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve ılık suda beklettiğiniz safranı karıştırın.
-
Temizlenmiş tavuğu bu karışıma bulayın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
-
Limon turşusunun iç kısmını çıkartın ve kabuğunu yıkayıp uzun ince parçalar halinde kesin.
-
Yeşil zeytinleri küçük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 2 dakika kısık ateşte kaynatın.
-
Zeytinlerin suyunu süzün ve temiz su ilavesiyle 2 dakika daha kaynatın. Böylece zeytinlerin acısı ve tuzu çıkacaktır.
-
Maydanoz ve kişniş yapraklarını ayıklayın ve bol su ile yıkayıp kurulayın. İncecik kıyın.
-
Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
-
Bir tavada kalan zeytinyağını kızdırın ve soğanları hafif renk alana kadar kavurun.
-
Marinasyonda beklettiğiniz tavuğu, sığ olmayan bir fırın tepsisine yerleştirin.
-
Hazırladığınız sıcak tavuk suyuyla marinasyon karışımını karıştırın ve kavrulan soğanlara ekleyin.
-
Kıyılmış maydanoz, kişniş ve tuzu ekleyip sosu tavuk üzerine dökün.
-
Tuzu ve acısı alınmış zeytinleri, limon turşusu dilimleri ve limon suyunu tavuğun üzerine ekleyin.
-
Tavuğu önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.