Geleneksel olarak kuzu eti, pirinç ve patlıcan ile hazırlanan bu lezzetli yemek, özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir seçenektir. İşte size adım adım yapabileceğiniz bir maklube tarifi:
🧺 Malzemeler
- 800 gram kuzu kuşbaşı
- 3 su bardağı pirinç
- 3-4 adet büyük boy patlıcan
- 2 avuç çiğ badem
- 2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 3.5 su bardağı su
- 1 su bardağı et suyu
👩🍳 Yapılışı
-
Kuzu etlerini düdüklü tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etlerin yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
Bu arada patlıcanları pijamalı olarak kesin. Yani, yuvarlak şekilde kabuklarını tamamen soyun ve ince uzun dilimler halinde kesin.
-
Dilimlediğiniz patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızartma işleminden sonra patlıcanları havlu kağıdın üzerine alarak yağın fazlasını alın.
-
Pirinci iyice yıkayın.
-
Pişen etleri bir tavada, 1 yemek kaşığı tereyağında 10 dakika kadar kavurun. Yeni baharı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Ardından ateşten alın.
-
Büyük bir tencerenin dibini iyice yağlayın. Ardından etleri tencerenin tam ortasına yerleştirin.
-
Etlerin altından gelip dış tarafa uzanacak şekilde dilim patlıcanları tencerenin kenarlarına doğru dizin.
-
Yıkanmış pirinci patlıcanların üzerine dökün ve patlıcanları hafifçe bastırarak kapatın.
-
Sıcak suyu ve et suyunu tencereye ekleyin. Tuzunu da ekleyin.
-
Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın ve en az 20 dakika kadar demlenmesi için bekletin.
-
Servis öncesi tencereyi ters çevirerek bir tabağa çıkarın. Üzerine hafifçe kavurduğunuz çiğ bademleri serpiştirip servis edin.