Bulgur, kıyma, soğan, maydanoz ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan bu köfte, özellikle misafirlere ikram etmek için ideal bir seçimdir. İşte size adım adım Malatya köftesi tarifi:
🧺 Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (orta büyüklükte veya ince)
- 1 adet soğan
- 250 gram kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı su
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam tuz
- 1 adet yumurta (köfteleri bulamak için)
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle bulguru yarım su bardağı su ile ıslatın. Bulgurun suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin.
-
Bu süre zarfında soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
-
Islanan bulgura doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin.
-
Ardından kıymayı da ilave edin ve iyice karıştırın.
-
Baharatları (tuz ve pul biber) da ekleyin ve yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında suyu azar azar ekleyin ve köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harcı yoğurduktan sonra yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
-
Dinlenen köfte harcından parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve tekerlek şeklini verin. İsteğe bağlı olarak köfteleri bastırarak düzleştirip şekil verebilirsiniz.
-
Yumurtayı çırpın ve köfteleri önce yumurtaya, ardından kızgın yağa batırarak kızartın.
-
Köfteleri kızartırken ocak ayarını orta dereceye getirin ve köfteleri her iki tarafını da güzelce kızartın.
-
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzülmesini sağlayın.
-
Sıcak servis yapın ve yanında limon dilimleriyle servis edin.