İçerisinde kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir harcı ve üzerindeki yumuşak hamuruyla oldukça doyurucudur. İşte size adım adım Malatya usulü kömbe tarifi:
🧺 Malzemeler
- 1 kilogram tam buğday unu (hamuru kolay açmak için biraz daha un)
- 2-3 su bardağı su (yeteri kadar)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (ele yapışmasını önlemek için)
- 1 çimdik tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirdikten sonra üstünü yağlamak için)
- 6-7 adet kuru soğan
- 750 gram kıyma
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam tuz
- 1 tutam reyhan
👩🍳 Yapılışı
-
Soğanları küp küp doğrayın ve kıymayla birlikte tavada kavurun. Baharatları ekleyerek iç harcı hazırlayın ve soğuması için bir kenara bırakın.
-
Unu yoğurma kabına alın ve üzerine tuz ekleyin. Azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar su ekleyebilirsiniz.
-
Hamuru, eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlanmış bir yüzeye alarak, üzerine un serperek açın. Hamuru mümkün olduğunca ince ve yuvarlak şekilde açmaya çalışın.
-
Açtığınız hamurun üzerine iç harcı eşit şekilde yayın. Ardından yufkayı katlayarak üst üste gelecek şekilde birkaç kat yapın. Son olarak en üst katı yufka ile kapatın.
-
Kömbeyi pişirmeden önce bıçakla dilimleyin. Dilimlerin arasında boşluk bırakmanız önemlidir, böylece pişerken içlerine hava girer ve daha iyi pişerler.
-
200 dereceye ayarlı fırında kömbe üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen kömbenin üzerini tereyağı ile yağlayın, böylece yumuşak kalmasını sağlamış olursunuz.
-
Malatya usulü kömbe, sıcak veya soğuk servis edilebilir. Afiyetle yiyebilirsiniz.