Taze patlıcanların ve özel olarak çektirilen kıyma ile hazırlanan bu kebap, et sevenler için harika bir seçenektir. İşte, Mangalda Patlıcan Kebabı tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 4 adet kemer patlıcan
  • 500 gram kuzu/dana karışık kıyma
  • 100 gram kuyruk yağı
  • 4 adet lavaş
  • 1 çay kaşığı (silme) tuz
  • 1 çay kaşığı (silme) karabiber

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak patlıcanları soymadan yuvarlak dilimler halinde kesin.

  2. Tuzlu suya koyduğunuz patlıcanları, acı suyunu çıkarmak için bir süre bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

  3. Kıymayı ve kuyruk yağını bir kabın içinde tuz ve karabiber ile karıştırın. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurarak iyice karışmasını sağlayın.

  4. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları sıkarak daha fazla suyunu çıkarın. Hazırladığınız kıymadan yuvarlak köfteler yaparak patlıcanların üzerine yerleştirin.

  5. Kebap şişlerine patlıcanı başlangıç olarak koyun ve sırasıyla bir patlıcan bir köfte olacak şekilde dizin. En üste tekrar patlıcan yerleştirerek kebabı tamamlayın.

  6. Kebabı mangal ateşinde, arada çevirerek pişirin. Patlıcanların kabukları buruşmaya başladığında köftelerin de pişmiş olduğunu kontrol edebilirsiniz.

  7. Pişen Mangalda Patlıcan Kebabını lavaşların içine sararak servis yapabilirsiniz.

  8. Afiyet olsun!

❓ Sık Sorulan Sorular

Patlıcanın acısı nasıl alınır?

Yuvarlak dilimlenen patlıcanlar tuzlu suda bekletiliyor. İpucunda üzerine tuz serpip bekletmenin de acıyı almasına yardımcı olduğu yazıyor.

Kebabın piştiğini nasıl anlarız?

Mangalda patlıcanların kabukları buruşmaya başladığında köftelerin de pişmiş olduğunu kontrol edebilirsiniz.

Kıymaya ne konur?

Kıyma kuyruk yağı, tuz ve karabiberle yaklaşık 5 dakika yoğuruluyor; dilerseniz pul biber, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.

Nasıl servis edilir?

Pişen kebabı lavaşların içine sarabilirsiniz; yanında yoğurt veya közlenmiş biber sunmak lezzeti artırıyor.