Tavuk göğsü parçaları, mantar ve soğanla doldurularak hazırlanan bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek bir ana yemek olarak tercih edebilirsiniz. İşte mantar dolgulu tavuk sarma tarifinin detaylı anlatımı:

🧺 Malzemeler

  • 2 adet tavuk göğsü
  • 20 adet mantar
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 yemek kaşığı dijon hardal
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Tavuk göğsünü ortadan ikiye bölüp parçalamadan ve aşırı inceltmeden dövün. Piştiğinde kurumayacak kadar kalın kalmalı.

  2. Soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kızdırdığınız tavaya alın. Soğanları sotelemeye başlayın.

  3. 1-2 dakika sonra 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  4. Soğanlar iyice küçülüp öldüğünde, incecik ve ufacık kıydığınız mantarları soğanların üzerine ekleyin ve sotelemeye devam edin.

  5. Mantarlar da iyice küçülünce, incecik kıyılmış maydanozu, taze çekilmiş karabiberi ve tuzu ekleyin. Altını kapatın.

  6. Dövülmüş tavuk göğüslerinin tek tarafına dijon hardalı sürün.

  7. Mantarlı karışımdan bolca alarak, tavuk göğsünün hardal sürdüğünüz tarafına uzunlamasına koyun. İç harcın kenarlarından dışarı çıkmasını engelleyecek şekilde sarın.

  8. İster bir ip ile ister kürdanlar yardımıyla sarılmış tavuğu sabitleyin. Göğsün diğer parçasını da aynı şekilde hazırlayın.

  9. Nişasta ve bir miktar tuzu bir tabağa alın, tavukları bu karışıma bulayın.

  10. Bir yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın. Kızınca tavukları içerisine atın. Orta ateşte tavukları çevirerek içlerinin de pişmesini sağlayın.

  11. Ara ara tavada ki yağı bir kaşık yardımıyla tavukların üzerine dökerek, pişmesini hızlandırabilir ve tavuğun kurumasını engelleyebilirsiniz.

  12. Pişen tavukları kenara alın. Aynı tavaya yıkamadan 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyin ve tavanın dibinde kalanları kazıyın.

  13. Sonra tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve biraz çektirin. Ocaktan almadan 1 dakika önce kremayı da ekleyip, sosun son dokunuşunu yapmış olun.

  14. Tavuğun iplerini veya kürdanlarını çıkarın, keskin bir bıçak yardımıyla birer parmak kalınlığında dilimleyin. Servis tabaklarına alın ve üzerine sos gezdirin.