Mantar püresi, mantarların lezzetini kremalı bir sosla birleştirirken, mercimek yahnisi ise taze otlarla aromatik bir tat katmaktadır. Bu tarif, etkinliklerinizde veya özel akşam yemeklerinizde misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.

🧺 Malzemeler

Mantar püresi için

  • 500 gram kestane mantarı
  • 500 gram kültür mantarı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 200 ml krema
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Mercimek yahnisi için

  • 1 su bardağı mısır karası mercimek
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı et suyu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 dal dereotu
  • 4 dal maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Servisi için

  • 1/5 demet roka
  • Mantar Püresi Yapımı:

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

  2. Bir tavada zeytinyağı ile kavrulan doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar kavurun.

  3. Mantarları temizleyip dilimleyin ve kavrulan soğanın üzerine ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar soteleyin.

  4. Mantarlara krema ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

  5. Kaynayan karışımı robottan geçirin veya blendır yardımıyla püre haline getirin.

  6. Püreyi süzgeçten geçirerek, istenilen kıvama gelmesini sağlayın.

  7. Mercimek Yahnisi Yapımı:

  8. Mısır karası mercimeği bol suyla yıkayın.

  9. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar hafifçe kahverengileşene kadar kavurun.

  10. Yıkanmış mercimekleri ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.

  11. Mercimekleri hafifçe diri kalacak şekilde pişirin.

  12. Pişen mercimekleri süzgeçten geçirin ve suyunu süzdürün.

  13. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  14. Tereyağı ekleyin ve kıvamını bağlamak için karıştırın.

  15. Levrek Balığı Hazırlığı:

  16. Fileto levrek balıklarını tuz ve karabiber ile marine edin.

  17. Bir döküm tavada yağı kızdırın ve balıkları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

  18. Servis:

  19. Servis tabağına levrek balığını yerleştirin.

  20. Yanında mantar püresi ve mercimek yahnisi ile sunun.

  21. Üzerine roka yapraklarını ekleyin.

  22. Sıcak servis yapın.