Bu işlem için nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Sonrasında nohutları süzerek tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek nohutları haşlayın. Kabuklarını kolayca çıkarabilmek için haşlama suyunda biraz bekletin ve ardından kabuklarını soyun.
Tencereyi ısıtın ve içerisine zeytinyağını ekleyin. Soğanları soyup küp küp doğrayın ve ısınan tencereye alarak soteleyin. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.
Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Soğanlarla birlikte tencerede kavurun. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyup rendelemek, yemeğe daha yoğun bir lezzet verecektir.
Salçayı da tencereye ekleyin ve karıştırın. Salçanın ve domateslerin suyu çekene kadar kısık ateşte kavurun. Bu işlemle birlikte yemeğinizin sosu daha koyu bir renk alacak ve daha lezzetli olacaktır.
Haşladığınız nohutları tencereye ekleyin ve üzerini bir parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek yemeği tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Mantarlı nohut yemeğiniz hazır! Sıcak servis yapabilir ve yanında pilav ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Nohutları haşlarken üzerlerini geçecek kadar su eklemek önemlidir. Su seviyesi düşük olursa nohutlar tam olarak yumuşamayabilir.
– Kabuklarını kolayca soyabilmek için haşlama suyunda bekletmek zaman kazandıracaktır.
– Domatesleri rendelerken çekirdeklerini çıkarmak yemeğin sulu olmasını engelleyecektir.
– Yemeğinizin daha lezzetli olması için sosu kısa bir süre daha kavurabilirsiniz. Bu sayede salçanın ve domateslerin aroması daha yoğunlaşacaktır.