Bu tarifte, kabuklu midyelerin içini pilavla doldurarak enfes bir dolma hazırlayacağız. İşte dikkatlice takip etmeniz gereken adımlar:
🧺 Malzemeler
- 1,5 su bardağı pirinç
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 50 gram dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 demet dereotu
- Detaylı Yapılışı:
👩🍳 Yapılışı
-
Midyeleri bol suda yıkayın. Üzerlerinde bulunan lekeleri tel bir fırça yardımıyla temizleyip tekrar yıkayın.
-
İpuçu: Midyeleri temizlerken uç kısımlarından keskin bir bıçak ile açmanız gerekmektedir.
-
Tüylü kısımlarını elinizle çekerek alın ve kabuklu midyeleri soğuk su dolu bir kapta kısa süre bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün ve ayrı bir yere yerleştirin.
-
Ayıklanmış pilavlık pirinci, ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
-
Dolmalık fıstığı zeytinyağı ile birlikte geniş bir pilav tenceresinde hafifçe kavurun. Arzuya göre domates salçasını ekleyip karıştırın.
-
Suyunu süzdüğünüz pirinci duru su çıkana kadar yıkayın ve tencereye ekleyin. Kısık ateşte kavurmaya devam edin.
-
Süzülmüş ve durulanmış kuş üzümleri, tuz, karabiber, yenibahar, taze sıkılmış limon suyu ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin.
-
İncecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve ılık pilavı bir kenara alarak dinlendirin.
-
Kabuklarını araladığınız midyelerin içini bir tatlı kaşığı iç pilavla doldurun ve sıkıca kapatın.
-
Doldurduğunuz midyeleri geniş kısımları aşağı bakacak şekilde bir tencereye dizin. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve porselen bir tabak kapatın.
-
Sıcak suyu tencereye gezdirin ve kısık ateşte 25-30 dakika kadar pişirin.
-
Pişirdiğiniz midye dolmaların üzerine taze sıkılmış limon suyu dökün ve tercihen soğuk olarak servis yapın.