Bu tarifte, havuçların doğranması ve pişirilmesiyle elde edilen püre kullanılarak ekmek hamuru hazırlanır. Mor havuçlar sayesinde ekmek hamuru mor renge sahip olur ve görsel olarak oldukça çekici bir görünüme sahip olur. Ayrıca havuçlar, ekmeklere nemli ve hafif tatlı bir lezzet katar. İşte adım adım uygulanacak mor ekmek tarifi…
Malzemeler:
– 21 gram yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
– 1/2 su bardağı ılık süt
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 3 adet mor havuç
– 1/2 su bardağı ılık su
– 3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
– 1 tutam tuz
İpuçları:
1. Maya, hamurun kabarmasını sağlayan temel bileşendir. Taze maya kullanacaksanız, onu sıcak süt ve toz şeker ile karıştırarak mayalanmaya bırakın. Kuru maya ise direkt olarak unla karıştırılabilir.
2. Mor havuçlar, normal havuçlardan daha tatlı bir lezzete sahiptir. Bu nedenle ekmek hamurunun yapısına hoş bir tat katar. İsterseniz normal havuç da kullanabilirsiniz, ancak mor havuçlar mor renk verir.
3. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışan ama çok sert olmayan bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamur çok sert olursa, eklemek için daha fazla sıvı ekleyebilirsiniz.
Mor Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak havuçları soyun ve Vichy doğrayın. Daha sonra bir tencereye aktarın.
2. Havuçların üzerini hafif geçecek kadar su ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme esnasında su azalabilir, bu durumda azar azar su ekleyerek havuçları pişirin.
3. Havuçlar piştikten sonra, suyu ile birlikte blender kullanarak püre haline getirin.
4. Derin bir yoğurma kabına ılık suyu, mayayı ve şekeri ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin.
5. Ardından sütü, zeytinyağını, havuç püresini ve tuzu ekleyerek karıştırın.
6. Azar azar un ekleyerek hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca güzelce yoğurun. Hamur, ele yapışacak ama çok sert olmayan bir kıvamda olmalıdır. Eğer hamur çok sert olursa, eklemek için biraz su ekleyebilirsiniz.
7. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika mayalandırın. Mayalanma süresi hamurun hacmini iki katına çıkarması için yeterli olmalıdır.
8. Mayalandıktan sonra hamuru tekrar yoğurun ve pişireceğiniz kaba aktarın. Üzerine hafifçe un serpin.
9. Kaba yerleştirilmiş hamuru ılık fırına koyun ve 10-15 dakika daha ikinci bir mayalanma süreci için bekletin. Hamurun kabarması için bu süreyi beklemek önemlidir.
10. Son olarak, fırını 180 dereceye ayarlayın ve ekmeği pişirin. Pişme süresi ekmek kabına göre değişebilir, bu nedenle ekmek iyice kızarıp kabardığında piştiğini anlayabilirsiniz.
11. Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
İpuçları:
– Dilerseniz ekmek hamuruna farklı baharatlar veya tohumlar ekleyebilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber, kekik, susam gibi.
– Hamurda kullanılan sıvıları, özellikle su ve sütü ılık kullanmaya dikkat edin. Sıcak sıvılar mayayı öldürebilir, soğuk sıvılar ise mayalanma sürecini yavaşlatabilir.
– Hamurun kabarması ve yoğrulması için sıcak bir ortam yaratın. Örneğin, hamuru mayalanma süresince üzerini örterek ılık bir ortamda bekletebilirsiniz.