Tam buğday unu kullanarak daha besleyici bir hamur elde ederken, pancar ve beyaz peynir dolgusu da bu raviolilere nefis bir tat katmaktadır. İşte adım adım yapılışı:
🧺 Malzemeler
- 1 su bardağı tam buğday unu
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet orta boy pancar
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1,5 dilim beyaz peynir
👩🍳 Yapılışı
-
Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın ve yumurtayı ortaya kırın.
-
Tuzunu da ekleyerek yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.
-
Hamuru bir spatula veya elinizle karıştırmaya başlayın. Unun tamamını aldığında yoğurmaya devam edin.
-
Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 5-10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz bir kıvam alması gerekiyor.
-
Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirin.
-
Dolguyu hazırlama:
-
Pancarı temizleyin ve kabuklarını soyun. Ardından rendeleyin veya rondodan geçirin.
-
Tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş pancarı ekleyin. Pancarlar yumuşayıp suyunu bırakana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Pişen pancarı soğumaya bırakın. Ardından beyaz peyniri ilave edin ve iyice karıştırın.
-
Ravioli yapımı:
-
Hamuru tezgahta ince bir şekilde açın. İster yuvarlak bir kalıp, ister bıçak kullanarak hamuru kesin.
-
Hamurun üzerine biraz dolgu koyun ve üzerini başka bir hamur parçasıyla kapatın. Kenarları hafifçe bastırarak sıkıca kapatın.
-
Kaynamış tuzlu suya raviolileri atın ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca pişirin. Ravioliler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.
-
Pişen raviolileri süzgeç yardımıyla alın ve servis tabağına yerleştirin.
-
Üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri veya biraz tereyağı ve taze baharatlar ekleyebilirsiniz.