Bu tarifte, kuzu eti, patates, nohut, soğan, kestane, erik kurusu ve baharatlar kullanılır. İşte detaylı tarif:
🧺 Malzemeler
- 2 kilogram kemikli kuzu eti
- 4-5 adet patates
- 150 gram nohut (6 saat önceden ıslatılmış)
- 2 adet soğan
- 100 gram kestane (haşlanmış ve kabukları soyulmuş)
- 4-5 adet erik kurusu
- 1 adet ayva (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı safran suyu (demlenmiş safran suyu)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
👩🍳 Yapılışı
-
Kuzu etini yıkayın ve büyük parçalara ayırın.
-
6 saat önceden ıslattığınız nohutu süzgeçten geçirerek suyunu süzün.
-
Soğanları soyun ve birini doğrayın, diğerini bütün olarak kullanın.
-
Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin.
-
Erik kurusunu sıcak suyla yıkayın ve suyunu süzün.
-
Ayvayı soyun ve doğrayın.
-
Bir tencereye kuzu etini ve süzülmüş nohutu koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
-
Et ve nohut kaynamaya başladığında, oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın. Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve ateşi kısarak 1 saat pişirin.
-
1 saat sonra tencereye patatesleri ve erik kurusunu ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
-
Son olarak safran suyunu, tane karabiberi, kestaneleri ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
-
Parça Bozbaş, sıcak olarak servis edilmelidir. İsteğe bağlı olarak yanında pilav veya ekmek ile servis yapabilirsiniz.