Parmak Kebabı Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Yapışmaz tabanlı bir tencereyi ateşte ısıtın. İçine etleri ekleyin ve ara ara karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.

2. Etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin.

3. Soğanları ince doğrayın ve suyunu çekmiş olan etlerin üstüne ekleyin. Zeytinyağını da ilave ederek 2-3 dakika kadar kavurun.

4. Domatesleri küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın, kapağını kapatın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin. Arada kontrol ederek yaklaşık 10-15 dakika içinde suyunu çekmeli ve etler yumuşamalıdır.

5. Patlıcanları alacalı soyun ve ince şeritler halinde, parmak boyu uzunluğunda kesin. Bir kaba alın, üzerlerini geçecek kadar su doldurun ve içine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları 10 dakika kadar suyun içinde bekletin.

6. Bu sırada patatesleri soyun ve parmak boyunda doğrayın. Bir kızartma tavasında sıvı yağı kızdırın ve patatesleri kızartıp, havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.

7. Patlıcanları suyun içinden alıp süzün, durulayın ve kurulayın. Aynı tavada patlıcanları da kızartın ve havlu kağıt serilmiş bir kaba alın.

8. Orta boy yuvarlak bir fırın tepsisinin kenarlarına önce sıra sıra patatesleri dizin. Üstlerine sıra sıra patlıcanları yerleştirin. Yeşil biberleri parmak boyutunda doğrayın ve patlıcanların üzerine yerleştirin.

9. Ortada boşluk kalan kısmına etleri yerleştirin. 1 adet domatesi yarım ay şeklinde doğrayarak etlerin etrafına dizin.

10. Salçayı 1.5 su bardağı su ile açın ve tepsiye gezdirin.

11. Yağlı kağıdı ıslatarak fazla suyunu sıkın ve tepsiye güzelce serin.

12. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, etler suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.