İçi yumuşacık, dışı ise kıtırdak olan bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek ve lezzetine hayran kalacaklar. İşte, adım adım anlatımlarla patates souffle tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy haşlanmış patates
– 3 adet yumurta
– 2 tatlı kaşığı un
– 2 tatlı kaşığı tereyağı
– 1/4 su bardağı süt
– 100 gram rendelenmiş beyaz peynir
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
– 1/2 tatlı kaşığı tereyağı (sufle kaplarını yağlamak için)
– 1 tatlı kaşığı un (sufle kaplarını unlamak için)
– 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Yapılış:
1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını ayrı kaplara dikkatlice ayırın.
2. Sıcağı sıcağına püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve sütle karıştırın.
3. Yumurta sarısı, un, rendelenmiş beyaz peynir, tuz ve karabiber ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün.
4. Ayrı bir kasede bekleyen yumurta beyazlarını mikser yardımıyla köpük köpük olup katı bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Yumurta beyazını, yumurta sarılı karışıma katıp sönmemesi için bir spatula yardımıyla alttan üste doğru yavaş hareketlerle karıştırın.
6. Sufle kaplarını oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağıyla yağlayın. Hafifçe unlayıp fazla unu silkerek dökün.
7. Hazırladığınız sufle karışımını bir parça kabarma payını hesaba katıp eşit olarak paylaştırın.
8. Rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
9. Fırından çıktıktan sonra sıcağı sıcağına bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Patatesleri haşlarken tuzlu su ekleyerek daha lezzetli bir püre elde edebilirsiniz.
– Patates püresini eşit ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir blender veya çatalla ezme işlemi yapabilirsiniz.
– Yumurta beyazlarını köpük köpük olana kadar çırpmak, souffle’nin kabarık ve hafif olmasını sağlar.
– Sufle kaplarını yağlarken fazla tereyağı kullanmamaya özen gösterin, aksi takdirde souffle’nin üzeri yağlı olabilir.
– Sufle kaplarını unlayarak, souffle’nin daha rahat kabarmasını sağlayabilirsiniz.
– Pişirme süresini takip ederek souffle’nin yanmamasına dikkat edin. Sürenin sonunda hafifçe altının kızardığını kontrol edebilirsiniz.
– Souffle’nin tüm lezzetini koruması için sıcak servis yapmaya özen gösterin. Soğuduktan sonra souffle’nin üzeri çökebilir veya sertleşebilir.