Patlıcanın yumuşaklığı ve peynirin lezzetiyle birleşen bu tarif, hem misafirlerinizi hem de ailenizi memnun edecektir. İşte enfes patlıcan köftesi tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 500 gram patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 1 adet bütün bayat ekmek
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • İç malzemesi için: 200 gram dil peyniri, 10 adet fesleğen yaprağı
  • Kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Patlıcanların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır ve daha lezzetli bir köfte elde etmenizi sağlar.

  2. Bayat ekmekleri büyük parçalara bölüp sıcak su ile ıslatın. Ekmeklerin fazla suyunu sıkın.

  3. Soğanı ve sarımsağı minik küpler halinde doğrayın ve bir tavada zeytinyağıyla soteleyin.

  4. Sotelediğiniz soğan ve sarımsağı patlıcanlara ekleyin. Patlıcanların acı suyunu sıkarak ekleyin. Patlıcanları ezilene kadar pişirin. Bu sırada ara ara sıcak su ekleyerek patlıcanların pişmesini kolaylaştırabilirsiniz.

  5. Pişen patlıcanları derin bir kaba alın ve baharatları (tuz, kekik, pul biber) ekleyin. Çatal yardımıyla patlıcanları ezin.

  6. Ekmeğin fazla suyunu sıkıp, patlıcan karışımına ekleyin. Yumurtayı da kırıp köfte yapar gibi yoğurun. Karışımın kıvamını ayarlamak için galeta unu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.

  7. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda hafifçe bastırın. Ortasına dil peyniri dilimleri ve fesleğen ekleyin. Hamuru yuvarlayarak kapatın.

  8. Köfteleri galeta ununa bulayın ve fazla kızgın olmayan derin bir tavada önlü arkalı çevirerek kızartın. Köftelerin her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

  9. Sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.