Patlıcanların ince şeritler halinde kesilip kızartıldıktan sonra, iç harcıyla sarılıp fırında pişirilir. İşte, adım adım patlıcan sarma tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 6 adet patlıcan
  • 6 adet cherry domates
  • 6 adet çarliston biber
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak, patlıcanları yıkayın ve ince şeritler halinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suyun içine koyun ve bir süre bekletin. Bu sayede patlıcanların acılığı çıkacak ve daha kolay şekil alacak.

  2. Bir tavada tereyağını eritin ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

  3. İçine kıymayı, pul biberi, karabiberi, tatlı toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Kıymanın rengi değişene kadar karıştırarak kavurun.

  4. Son olarak, ince kıyılmış maydanozu da ekleyin ve karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

  5. Patlıcan dilimlerini sudan çıkarın ve kurulayın. Ardından, sıvı yağın içinde kızartın. Patlıcan dilimlerinin her iki tarafı da kızarana kadar kızartmaya devam edin.

  6. Kızartılan patlıcan dilimlerini bir zemin üzerine alın ve iç harçtan her bir dilimin üzerine bir miktar koyun. Patlıcan dilimlerini rulo şeklinde sarın ve bir tepsiye yerleştirin.

  7. Cherry domatesleri ve çarliston biberleri patlıcan sarmalarının üzerine dik şekilde dizin. Salçayı 1,5 su bardağı su ile seyreltin ve bir tutam tuz ekleyin. Bu karışımı patlıcan sarmalarının üzerine dökün.

  8. Tepsinin ağzını kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcan sarmalarının üzeri kızarana kadar pişirin.

  9. Patlıcan sarması sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya pilav ile servis edebilirsiniz.