Patlıcanların lezzeti, böreğin iç harcına muhteşem bir tat katıyor. İşte patlıcanlı börek yapmak için detaylı bir tarif:
🧺 Malzemeler
- 2 adet hazır yufka
- Sosu İçin:
- 8 yemek kaşığı su
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı un
- İç Harcı İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1,5 çay kaşığı tuz
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tutam çörek otu
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanlı iç harcı hazırlamak için öncelikle patlıcanları kabuklarını alacalı şekilde soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Su dolu bir kaba 1 çay kaşığı tuz ekleyerek patlıcanları 15 dakika bekletin.
-
Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
-
Biberleri ince ince dilimleyin ve tavaya ekleyerek kavurmaya devam edin.
-
Domatesi de minik küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
-
Tüm sebzeler kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin.
-
Patlıcanları sıkarak fazla suyunu alın ve tavaya ekleyin. Patlıcanların terlemesi için bir kapak kapatın ve ara ara karıştırarak pişirin.
-
Patlıcanlar yumuşadığında baharatları ekleyin ve ocaktan alın. Bir kenarda ılınması için bekletin.
-
Bu sırada sosu için sıvı yağ, üzüm sirkesi, su ve unu bir kaseye koyun ve güzelce karıştırın.
-
Bir adet hazır yufkayı tezgaha serin. Yufkayı önce ikiye, ardından tekrar katlayın. Son olarak yufkayı katladığınızda üçgen şeklinde kesin ve 1 yufkadan toplamda 16 adet üçgen elde edin.
-
Üçgen yufkanın üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün. İç harcını geniş tarafına koyun ve kenar kısımlarını içe doğru katlayın.
-
Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerine hazırladığınız sostan sürün.
-
Arzuya göre üzerine çörek otu serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
-
Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.