Patlıcan, kıyma ve çeşitli sebzelerle birlikte enfes bir iç harç hazırlanır. Bu iç harç, yufkalarla kaplanarak fırında pişirilir. Sonuç olarak ortaya, dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ve lezzetli bir börek çıkar. İşte size adım adım patlıcanlı kıymalı börek tarifi.

🧺 Malzemeler

  • 10 adet baklavalık yufka
  • 5 adet yufka
  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 100 gram kıyma
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve kıymayı ekleyin. Ardından sırasıyla kuru soğan, patlıcan, biberler ve domatesi ekleyerek hepsini yavaş yavaş kavurun. İç harcı tamamen pişirip soğumaya bırakın.

  2. Bir kaseye sütü ve yumurtayı kırın. İçine tuzu ekleyin ve güzelce çırpın. Bu sos, yufkaların üzerine sürülecek.

  3. Bir tavada tereyağını eritin ve içine sıvı yağı ekleyin. Tepsinin alt tarafına bu yağ karışımından dökün ve tepsiyi güzelce yağlayın.

  4. 2 adet baklavalık yufkayı tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız sostan 1-2 yemek kaşığı yufkanın üzerine sürün. Toplamda 10 adet baklavalık yufka kullanacaksanız, 5 adedini alt kata, 5 adedini üst kata olacak şekilde yerleştirin.

  5. Ardından 2 adet normal yufkayı da aralarına sostan sürerek tepsiye koyun.

  6. Hazırladığınız iç harcı tamamen tepsiye dökün ve düzgünce yayın.

  7. Diğer 3 adet yufkayı da aralarına sostan sürerek tepsiye koyun. Baklavalık yufkaları ikişer ikişer koyup aralarına azar azar sos sürün. En üste koyduğunuz baklavalık yufkaya kalan sosu dökün.

  8. Böreğin üzerine erittiğiniz tereyağını sürün.

  9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin.

  10. Böreği fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

❓ Sık Sorulan Sorular

Hazır yufkadan patlıcanlı kıymalı börek nasıl yapılır?

Kıyma, patlıcan, biber ve domatesi kavurup harcı soğutun. Süt-yumurtalı sos sürdüğünüz yufkaların arasına harcı yayıp 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Baklavalık yufka ne işe yarıyor?

Tarifte 10 baklavalık yufka alt ve üst katlarda, 5 normal yufka ise aralarda kullanılıyor. Her katın arasına sos sürmek böreği lezzetli ve yumuşak yapıyor.

Börek neden dilimlenmeden dinlendirilir?

Tarifte böreğin dilimlemeden önce bir süre dinlendirilmesi öneriliyor. Böylece börek daha rahat kesiliyor.

İç harç için sebzeler nasıl doğranmalı?

Sebzeleri küçük küçük doğrayın; daha çabuk pişerler ve lezzetleri daha iyi oluyor. Harcı tamamen pişirip soğumaya bırakın.