Patlıcanın muhteşem aroması, kıyma ve baharatların uyumuyla birleşerek enfes bir tat oluşturur. Bu tarifte, patlıcan dilimleri ve köfte harcı ile katmanlar oluşturulur ve ardından pişirilir. İşte, detaylı tarif:
🧺 Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 1 kg kıyma (dana/kuzu karışık tercih edebilirsiniz)
- 2 adet soğanın suyu
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı kızartma yağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışımı)
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su (arzuya göre et suyu)
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanları pijamalı olarak soyun ve 12 adet ince dilim kesin. Ardından tuzlu suya yatırın. Bu şekilde bekletmek, patlıcanların acısını alır ve fazla yağını çıkarır.
-
Maydanozları incecik kıyın. Soğanları rendeleyin ve suyunu sıkın. Sarımsakları ezin.
-
Bir kapta kıymayı, soğan suyu, sarımsak, maydanoz, galeta unu, tuz ve baharatları 15 dakika kadar yoğurun. Karışımı dinlenmesi için 30 dakika boyunca buzdolabında bekletin.
-
Fırını 190 derecede ısıtın.
-
Patlıcan dilimlerini suyunu iyice süzdürdükten sonra kızdırdığınız yağda kızartın. Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını kağıt havlu üzerine alarak alın.
-
Buzdolabında dinlenen köfte harcını alın. Harcı 12 eşit parçaya ayırın ve yuvarlak köfte şekli verin.
-
2 patlıcan dilimini artı şeklinde yerleştirin ve ortasına bir adet yuvarlak köfte koyun. Dilimleri köftenin üzerine doğru katlayın. Uçları tutturmak için bir kürdan kullanabilirsiniz. Bu işlemi 12 adet köfte için tekrarlayın.
-
Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri bir fırın kabına dizin.
-
Küçük bir sahanda tereyağı ve sıvı yağı kızdırın. Salçayı ekleyerek kavurun. Salçanın kokusu çıktıktan sonra suyu ekleyin. Sosu 3-4 dakika kadar kaynatın.
-
Sosu fırın kabındaki köftelerin üzerine dökün.
-
Fırın kabını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30-40 dakika kadar pişirin. Köfteler iyice pişene kadar ara sıra kontrol edin.