Lezzetli ve sıcacık bir peynir sosunun ekmek dilimleri ile birlikte tüketildiği bu tarif, özellikle kış aylarında sıcak bir akşam yemeği veya partilerde atıştırmalık olarak tercih edilir. İşte peynir fondüsünü yapmanız için detaylı bir tarif:
🧺 Malzemeler
- 250 gram Fransız Emmental peyniri
- 200 gram İsviçre Gruyere peyniri
- 40 cl beyaz şarap
- 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
- 2 diş sarımsak
- 10 gram mısır nişastası (1/2 çay bardağı su ile karıştırılmış)
- 5 cl kirsch (İsviçre kiraz rakısı)
- Fırınlanmış ekmek küpleri (servis için)
👩🍳 Yapılışı
-
Emmental ve Gruyere peynirlerini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin ve bir kenarda bekletin.
-
Bir tencereye beyaz şarabı aktarın ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
-
Ocağın altını kısın ve rendelenmiş peynirleri azar azar ekleyerek karıştırın. Tahta bir kaşık yardımıyla peynirlerin erimesini sağlayın. Peynirlerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
-
Peynirler eridikten sonra rendelenmiş muskat cevizini ekleyin ve karıştırın. Muskat cevizi, fondüye hoş bir aroma katar.
-
Mısır nişastasını suyla karıştırarak saydam bir hale getirin. Hazırladığınız nişasta karışımını kirsch ile birlikte peynir karışımına ekleyin ve 3-4 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bu aşamada fondünün kıvamını ayarlamış olacaksınız.
-
Fondüyü servis edeceğiniz kabı (demir veya seramik) sarımsakla iyice ovun. Sarımsağın aroması fondü kabına geçecektir ve lezzeti artıracaktır.
-
Hazırladığınız peynir karışımını, kızgın fondü kabına aktarın. Fondü kabını set düzeneğinin üzerine yerleştirin ve altındaki ateşi yakın ya da mumu kullanarak fondü kabını ısıtın.
-
Servis yapmadan önce ekmeği fırınlayın ve küplere kesin. Uzun fondü çatallarının uç kısmına ekmeği batırarak, eriyen peynire daldırarak tüketin.