İçerisinde lor peyniri ve baharatlarla harmanlanmış bir iç harcı bulunan bu hamur işi, kahvaltılarda veya öğün aralarında tercih edilebilir. İşte size adım adım peynirli sıkma tarifi:
Malzemeler:
– 450 gram un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı tuz
– 250 ml su (1+1/4 su bardağı)
– 250 gram lor peyniri
– 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. Hamur için olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında birleştirin ve yoğurun. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam almalıdır.
2. Kıvama gelen hamurun üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, hamurun elastikiyetini artıracaktır.
3. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanları yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra lor peyniri ekleyin ve karıştırın.
4. Tuz, pul biber ve karabiberi de ekleyerek karıştırın. İç harcınız hazır olacak.
5. Dinlenen hamurdan 10 eşit parça çıkarın ve her birini yuvarlayarak bezeler oluşturun.
6. Unlanmış tezgahta bezeleri kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları arkalı önlü pişireceğiniz tavaya yerleştirin.
7. Tavayı ısıtın ve hamurların her iki tarafını da kabarana kadar pişirin. Çok kabarmaması için çatal ile birkaç delik açabilirsiniz.
8. Hamurlar sıcakken tereyağı sürün ve hazırladığınız iç harçtan koyun. Sonra sıkı sıkı sararak rulo şekline getirin.
9. Peynirli sıkma rulolarını servis tabağına alın ve sıcak bir şekilde servis yapın.
İpuçları:
– İç harcınıza istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kimyon, kekik veya nane gibi baharatlar lezzetini artıracaktır.
– Bezeleri açarken un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Hamurların her iki tarafını da eşit şekilde pişirdiğinizden emin olun. Böylece iç harçınız daha homojen bir şekilde dağılacak.
– Tereyağını sürdükten sonra ruloyu sıkıca sararak hamurun içindeki peynirli harcı kapatın. Böylece aromalar daha iyi karışacak ve sıkma daha lezzetli olacaktır.