Genellikle yuvarlak veya yarım ay şeklinde hamurun içine lezzetli bir dolgu konularak hazırlanır. Bu dolgu genellikle patatesli veya peynirli olabilir. Pierogi, çok yönlü bir yemek olduğu için farklı malzemelerle de doldurulabilir. Bu tarifte patates dolgusu kullanarak, lezzetli ve doyurucu bir pierogi yapacağız. İşte adım adım pierogi tarifi:
Malzemeler:
Hamuru için:
– 2 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2,5 su bardağı un
– 3/4 su bardağı su
– 1,5 çay kaşığı tuz
İçi için:
– 3 adet orta boy haşlanmış patates
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 diş sarımsak
– 3-4 dal maydanoz
– 3-4 dal dereotu
Yapılışı:
1. Bir kabın içerisine unu eleyin ve ortasında bir havuz oluşturun.
2. Havuzun ortasına yumurtaları kırın, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
3. Tuz ve yarısını koyduğunuz suyu da ilave ederek unları yavaşça alarak yoğurmaya başlayın. Gerektiği noktalarda su ekleyerek tok bir kıvam elde edin.
4. Elde ettiğiniz hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. İç dolgu için, haşlanmış patatesleri soyun ve bir kaba alın. Tereyağı, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyerek güzelce ezin.
6. Dinlenen hamurdan eşit büyüklükte bezeler elde edin ve hafifçe unlayarak açın.
7. Açtığınız hamurun altını çay tabağı ya da orta büyüklükte bir kahve fincanı ile keserek yuvarlaklar elde edin.
8. Yuvarlak hamurların içlerine hazırladığınız patatesli harçtan koyun ve diğer tarafını harçlı kısmın üzerine kapatın.
9. Hamurun kenarlarını çatalla bastırarak kapatın ve şekil verin. Hamur ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
10. Orta boy bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tuz ekleyin.
11. Hazırladığınız pierogileri kaynar suya atın ve 5-8 dakika hamur pişene kadar haşlayın.
12. Kevgir yardımıyla fazla sularını süzdürerek tabağa alın.
13. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin.
14. Pierogilerin üzerine erimiş tereyağını gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamuru dinlendirdikten sonra açarken un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Patatesli iç dolgusu yerine peynirli veya sebzeli iç dolgusu da kullanabilirsiniz.
– Pierogileri haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapmanız lezzetini artıracaktır.