Bu tarifte, börek hamuru ve iç harç ayrı ayrı hazırlanarak bir araya getirilir. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler:
Börek Hamuru İçin:
– 500 gram un
– 45 gram süt
– 300 gram su
– 10 gram kuru maya
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 10 gram tuz
İç Harç İçin:
– 500 gram kıyma
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet yeşil biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 demet dereotu
Detaylı Anlatım:
1. Börek hamuru için, unu bir kabın içerisine eleyin.
2. Kuru mayayı süt ile bir bardağın içinde sulandırın ve aktive edin.
3. Aktive ettiğiniz mayayı, kalan malzemelerle birlikte unun üzerine ekleyin. En son olarak tuzu ekleyin.
4. Hamuru yoğurmaya başlayın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
5. Yoğrulan hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve unlanmış tezgahın üzerinde mayalandırın.
6. İç harcı hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayın ve yeşil biberleri halka halka kesin.
7. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ve yeşil biberleri hafifçe soteleyin.
8. Sotelenen soğan ve biberlere kıymayı ekleyin ve kıyma kavrulana kadar pişirin.
9. Kavrulan kıymaya baharatlar ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Son olarak dereotunu doğrayın ve kıymalı harca ekleyin, karıştırın.
11. Fırını 170 derecede fan olmayan programda ısıtın.
12. Mayalanan hamurları avuç içinizde büyüterek ortalarına kıymalı harcı yerleştirin. Her bir hamur parçasını kapatmayın, ağızları açık şekilde kalacak şekilde dizin.
13. Yağlanmış ve unlanmış yuvarlak kek kalıbına hamurları sıkıştırarak yerleştirin.
14. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin. Bu işlem, hamurun daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
– İç harcı daha fazla aroma vermek için isteğe bağlı olarak baharatlarla varyasyon yapabilirsiniz.
– Böreklerin üzerini kızartmak için hamurları güzelce yağlayın ve ısıtılmış fırında pişirin.
– Böreklerin üzerinin kızarması için son dakikada fırının ızgısını kullanarak üzerine 2-3 dakika kadar doğrudan ısı verebilirsiniz.
Sonuç olarak, pileli börek tarifiyle lezzetli ve göz alıcı börekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!