Bu tarifte, 4 kişilik enfes bir sufle yapma yöntemini anlatacağım. İçerisinde bitter çikolata, tereyağı, şeker, yumurta ve vanilya gibi malzemeler kullanılacak. Sufle kaplarını tereyağı ve şekerle yağlayarak başlayacak, çikolatayı benmari usulü eritecek ve yumurta beyazlarını köpük haline getirerek karışıma ekleyeceksiniz. Sonuç olarak, enfes çikolatalı sufleleriniz hazır olacak. Şimdi, tarife geçelim.
Malzemeler:
– 160 gram bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 4,5 yemek kaşığı şeker
– 2 adet yumurta
– 1 paket vanilya
– Sufle kaplarını yağlamak için: 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı toz şeker
Tarif:
1. Sufle kaplarını yağlama: Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve şeker ile hafifçe çevirin. Bu, suflelerin yapışmaması ve kolayca çıkabilmesi için gereklidir.
2. Çikolatanın eritilmesi: Çikolataları benmari usulü eritin. Bunun için bir tencereye su koyun ve üzerine bir kase yerleştirin. Kasenin içine bitter çikolatayı koyun ve suyun buharıyla eritin. Arada bir karıştırarak çikolatanın homojen bir kıvam almasını sağlayın. Erimiş çikolatanın içerisine tereyağını ekleyin ve tereyağı da eriyene kadar karıştırın.
3. Yumurta aklarının çırpılması: Derin bir kapta yumurta beyazlarını mikser yardımıyla köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta beyazlarının kıvamı iyice koyulaşıp kabarana kadar çırpmaya devam edin. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmemesi gerekmektedir. Bu adım, suflelerin kabarmasını sağlayacaktır.
4. Yumurta sarılarının çırpılması: Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını da çırpın. Şeker ve yumurta sarıları güzelce karışana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada, kremamsı bir kıvam alana kadar çırpma işlemine devam etmelisiniz.
5. Karışımın hazırlanması: Çırptığınız yumurta sarılarının üzerine eritilmiş çikolatayı ekleyin. Ardından tereyağını da ilave ederek güzelce karıştırın. Karışımın homojen bir kıvam alması için spatula yardımıyla alttan üste doğru katlayıcı hareketlerle karıştırın. Bu adımda, karışımı fazla karıştırmamaya özen gösterin çünkü suflelerin kabarması için içerisinde hava kabarcıklarının kalması gerekmektedir.
6. Yumurta aklarının eklenmesi: En son olarak, çırptığınız yumurta aklarını da karışıma ekleyin. Yumurta aklarını spatula ile alttan üste doğru katlayarak karışıma yedirin. Bu da suflelerin kabarmasını ve hafif bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.
7. Pişirme: Sufle kaplarının yaklaşık olarak 3/4’üne kadar hazırladığınız karışımı doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-11 dakika pişirin. Pişirme süresi, suflelerin içi hafif sulu kalmalıdır ve kabuk şeklinde bir katman oluşmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin ve ardından üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Yumurtaların oda sıcaklığında olmasına özen gösterin, böylece daha iyi kabaracaklardır.
– Suflelerin pişme süresi fırının performansına göre değişebilir. Suflelerin üst kısmı kabuklaşmalı ve içi hafif sulu kalmalıdır.
– Sufleleri pişirirken fırın kapağını açmamaya dikkat edin, aksi takdirde suflelerin kabarması bozulabilir.
– Sufleleri hemen servis etmeniz tavsiye edilir, çünkü soğudukça kabarıklıkları inebilir. Sıcak servis yaparak daha lezzetli bir deneyim elde edebilirsiniz.