Giriş:
Su böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hafif ve lezzetli yapısıyla özellikle sıcak yaz günlerinde tercih edilen bir börek çeşididir. İnce ince açılan yufkaların sıcak su içerisinde haşlanması ve ardından soğuk suya alınmasıyla hazırlanan su böreği, peynir ve tereyağı ile harmanlanarak servis edilir. İşte size 4 yufkadan su böreği tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 1 adet yumurta
– 2 bardak un
– 1 çay bardağı su
– 1 litre sıcak su
– 1 litre soğuk su
– 1 çay kaşığı tuz
– 50 gram peynir
– 3-4 dal maydanoz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. İlk olarak hamurunu hazırlamak için yumurta, un ve 1 çay bardağı suyu bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
2. Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlak şekilde açıp üzerlerini örtün. 20 dakika kadar dinlendirin.
3. Bu arada suyu kaynatın ve içerisine 1 çay kaşığı tuz ve sıvı yağ ekleyin. Bu sayede hamurunuz suda erimeden ve yapışmadan pişecektir.
4. Hamurlardan ilki alın, yuvarlak olarak açın ve kaynar suya atın. 1 dakika kadar haşladıktan sonra bir süzgeç yardımıyla sıcak sudan alıp hemen soğuk su dolu bir kabın içine bırakın. Bu işlemle hamurunuz şok olacak ve daha sonra kullanırken dağılmayacaktır.
5. Diğer 3 hamur için de aynı işlemi tekrarlayın.
6. Soğuk sudan çıkardığınız hamurları kurulayın ve düz bir zeminde açın.
7. Tavaya biraz tereyağı sürün ve ilk yufkayı düz bir şekilde yerleştirin. İnce ince rendelenmiş peynir ve doğranmış maydanoz ekleyin.
8. Diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin ve her katın üzerine peynir ve tereyağı ekleyin.
9. Böreği düşük ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin.
10. Pişirdiğiniz böreği dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzu yoğururken ele yapışmayan bir kıvam elde etmek için yavaş yavaş su ekleyin.
– Yufkaları hamurunun biraz daha kalın olmasını isterseniz daha az açabilirsiniz.
– Hamurlarınızı dinlendirirken üzerlerini örtmek, nemli kalmasını sağlar ve daha kolay açmanızı sağlar.
– Suyu kaynattıktan sonra tuz ve sıvı yağı eklemeyi unutmayın. Bu sayede hamurunuz suda erimeden pişecektir.
– Haşladığınız hamurları hemen soğuk suya alarak şok etkisi yaratın. Böylece hamurunuz daha sağlam olacaktır.
– Böreği pişirirken ateşi düşük tutun, böylece iç malzemesi de iyice pişecektir.
– Böreğin üzerine eklediğiniz tereyağı böreğin lezzetini artıracaktır.