Bildiğiniz o kurabiye, subwayde yediğimiz cookielerle aynı kıvamda chewy diye tarif edebileceğiniz hamur bu. Tabiki hamur mantığına uygun bazı detaylara, beraber, tarif boyunca karar vereceğiz; mesela çikolata parçalı mı, fıstıklı mı, kakaolu mu, hatta antep fıstıklı mı tercihleri bazı ölçüleri değiştirtecek.
Malzemeler
225gr tereyağ
280gr esmer şeker
170gr beyaz şeker
355gr un
200gr yumurta(3 küçük ya da 2orta ya da 1kocaman yumurta)
1 çaykaşığı tuz (tartım tartamadı bukadar hassas değilmiş)
1 çaykaşığı kabartma tozu (tartım tartamadı bukadar hassas değilmiş)
SADE KURABIYE ISE VANİLYA YADA VANİLİN SINIR SİZSİNİZ
vanilya miktarı keyfinize bağlı ne demişler vanilya aşktır.
Tarif
Tereyağ Eri!
Malzemeler Kaba O_O
280gr Esmer şeker, 170gr Beyaz Şeker, 200gr Yumurta, 355gr Un
Tereyağ kontrolü
Soğumuş Tereyağ
Yoğurun
Lezzet Ekleyin
Tepsiye Toplar Toplar
Piş Piş Piş
Notlar
Kakaolu kurabiye için 30gr kakaoyu 6.adımda ekleyip 2 dakika daha yoğrun.
Çikolata parçalı kurabiye için 80gr-200gr arası çikolata parçasını hamura 6.adımda ekleyin ve 1 dakika daha yoğrun. (çikolatanın fazlası olmaz derseniz ekleyin yani sınırı yok bence en kötü fondü kurabiye hamurunuz olur)
Meyveli kurabiyeler için freeze dried olmayan meyve kullanmayın hamuru aşırı ıslatır. Freeze dried meyveler çok pahalı olabilir. Yerine güneşte kurutulmuş kuru elma, dut vb mantıklı olacaktır. Portakal kabuguda güzel oluyor meyve şekerlemeside kullanabilirsiniz 6.adımda KURU meyvenizi ekleyin ve 3 dk daha yoğrun. Ne kadar meyve derseniz 150 gramı geçmeyin ve küçük parçalar olmasına özen gösterin.
Vanilyalı kurabiye için 6.adımda vanilyanızı ekleyin ve 3 dk daha yoğrun.
KURUYEMİŞ ya da yememiş burası önemli. Bir çok kuruyemiş göründüğünden çok daha fazla yağlıdır. Lütfen tereyağını azaltmanız gerekeceğini unutmayın. Önerim Kullanacağınız kuruyemişi tartın mesela 40 gram fıstık. Bunun dötte birini ( 10 gramını ) yağ kabul edin ve tereyağ miktarından düşün. Kuru yemiş yağı sıvı kalır, kuruyemişin çoğu vardır. Yani çok katmayın bir kurabiyeye 3-6 tane düşecek gibi bir seçim yapın ve yaklaşık olarak sayarak katın.