Adana Usulü Kısır Tarifi
Giriş:
Adana usulü kısır, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir salatasıdır. Bulgur, sebzeler ve baharatlar ile hazırlanan bu tarif, özellikle mangal partilerinde ve pikniklerde sıkça tercih edilen bir yiyecektir. İşte adım adım yapabileceğiniz Adana Usulü Kısır tarifi:
Malzemeler:
– 5 çay bardağı köftelik bulgur (ya da esmer bulgur)
– 1,5 – 2 su bardağı sıcak su (bulgurun üzerini geçecek kadar)
– 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
– 3 adet orta boy domates (tohum kısımları çıkarılacak)
– 1 adet salatalık
– 1/2 demet nane
– 1/2 demet maydanoz
– 7-8 dal taze soğan
– 1 adet kuru soğan
– 1 çay kaşığı sumak
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay bardağı nar ekşisi
– 2 adet limonun suyu
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Bir tencereye aldığınız bulgurun üzerine, üzerini çok az geçecek kadar sıcak su dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurların sıcak suyu iyice çekmesi için bekleyin.
2. Bulgurlar suyunu çekerken, domatesleri ve salatalığı minik minik doğrayın. Domateslerin sulu ve tohumlu kısımlarını çıkarın. Yeşillikleri ince ince kıyın ve kuru soğanı da çok minik küpler şeklinde doğrayın.
3. Suyunu çeken bulgurun üzerine biber salçasını, sumak, karabiber, tuz ve kuru soğanı ekleyin. Ardından tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Eğer kırmızı renkli bir kısır istiyorsanız, salça az gelirse ek yapabilirsiniz.
4. İstediğiniz renge ulaştığınızda, tüm yeşillikleri, domatesleri, salatalığı ve nar ekşisini ekleyin. Limon suyunu ve zeytinyağını da ekledikten sonra iyice karıştırın.
5. Bir servis tabağına aldığınız kısırın üzerini turşu ile süsleyin ve yanında marul ve yeşilliklerle servis edin.
İpuçları:
– Kısırın daha lezzetli olması için taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
– Kısırı buzdolabında bir süre bekletirseniz, baharatların ve sosun daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.
– Servis yaparken, üzerini turşu ve nar ekşisi ile süsleyebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, kısırın üzerine nar taneleri veya ceviz ekleyebilirsiniz.
– Kısırın yanında yeşilliklerle birlikte servis yaparak, daha sağlıklı bir öğün elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!