Adıyaman Usulü İçli Köfte Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Bir tencereye ayçiçek yağını ve kıymayı koyun, kıymayı güzelce ezin.

2. Soğanları küçük küçük doğrayın ve fazla suyunu süzün. Tencereye ekleyin.

3. Harcı biraz kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.

4. Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra harca tereyağı ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.

5. Pişen harcı yarım saat soğumaya bırakın ve ardından cevizleri ekleyin.

6. Hamur için irmik ve bulgurları tepsiye alın. Üzerine kaynar su ilave edin ve üzerini örterek 15-20 dakika suyunu çekmesini bekleyin.

7. Daha sonra hamurun tuzunu ve salçasını ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kuru gelmeye başladıkça kaynar su ilave edin.

8. Hamur şekil alacak hale geldiğinde köfteleri yapmaya başlayabilirsiniz. Köftelerin üzerini örtmeyi unutmayın, böylece geri kalan hamur kurumaz.

9. Mandarina büyüklüğünde bezeler yaparak köfteleri hazırlayın. Her bir bezeyi işaret parmağınızla açmaya başlayın. Hamurun kenarları inceldiğinde içine kıymalı harçtan doldurun. Ardından kenarları ince olacak şekilde hamurunuzu kapatın.

10. Kızartma tencerenize 4 parmak dolduracak kadar ayçiçek yağı ekleyin.

11. Yağ iyice kızdıktan sonra köfteleri atın ve sürekli çevirerek her tarafını eşit şekilde kızartın.

12. İçli köfteler hazır! Yapımı zor ve zahmetli olabilir, ama gerçekten yapmaya değer. Afiyet olsun.