Ajvar, Balkan mutfağının sevilen bir kahvaltılık ve sosudur. Özellikle patlıcan, biber, domates, soğan gibi lezzetli malzemelerin bir araya gelmesiyle elde edilen bu sos, hem sağlıklı hem de çok lezzetlidir. İşte size adım adım ajvar yapmanın tarifi: Öncelikle patlıcanları ve kapya biberleri yıkayın. Ardından yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar közleyin. Bu işlem, sebzelerin içlerinin yumuşamasını ve aromalarının yoğunlaşmasını sağlar. Bu arada, büyük boy kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun. Sonra rendelediğiniz sarımsakları da ilave ederek birkaç dakika daha kavurun. Diğer yandan, yıkadığınız büyük boy domatesleri robottan geçirerek püre haline getirin. Kavurduğunuz soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Közlediğiniz biber ve patlıcanları fırından alın ve kabuklarını soyun. Daha sonra ince ince doğrayarak domatesli karışıma ekleyin. Tekrar kaynamaya bırakın ve suyunu çekip koyulaşana kadar pişirin. Son olarak, tuz, kırmızı toz biber ve toz şeker ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Sıcak sıcak olan sosu sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek güneş almayan bir yerde bir gece bekletin. Ajvar, buzdolabında saklandığında uzun süre dayanabilir. Kahvaltıda ekmek üstüne sürerek tüketebilir veya çeşitli yemeklerin yanında sos olarak kullanabilirsiniz.