Akhisar Katmeri Tarifi
Malzemeler:
– 1 kilogram baklavalık un
– 500 ml ılık su
– 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 300 gram Akhisar tulumu
– 1/2 demet maydanoz
– 24 adet yumurta (her bir katmer için 2 yumurta)
– 200 gram rendelenmiş Akhisar tulumu (servis için)
– 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz (servis için)
– 1 su bardağı sızma zeytinyağı (hamurları açmak ve pişirmek için)
Tarif:
1. Hamur için, baklavalık unu ve tuzu derin bir kabın içine alın. Ortasını havuz şeklinde açın.
2. Zeytinyağını ekleyin ve ılık suyu azar azar ekleyerek karıştırın.
3. Sıvı malzemelerle birleşen hamuru tezgaha alın ve yoğurun. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 60 dakika dinlendirin.
4. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
5. Bezeleri zeytinyağıyla yağlanmış bir yüzeyde oklava yardımıyla açın.
6. Her bir hamuru yağlanmış sac üzerinde büyük bir kare haline getirin.
7. İç harç için, tulum peynirini rendeleyin ve maydanozu ince kıyın.
8. Açtığınız hamurları tek tek sac üzerine alın.
9. Her bir hamurun ortasına hızlı bir şekilde 2 adet yumurta kırın ve yayın.
10. Rendelenmiş tulum peyniri ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
11. Hamuru zarf şeklinde katlayın ve yağlanmış sac üzerinde renk alana kadar pişirin.
12. Pişen katmerleri dilimleyin ve servis tabağına alın.
13. Üzerine rendelenmiş tulum peyniri ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
14. Sıcak olarak servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.