Alabaşlı Enginar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet enginar
– 2 adet pırasanın yeşil kısımları hariç
– 2-3 adet taze soğan
– 1 adet orta boy patates
– 2 yemek kaşığı un
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 kadeh beyaz şarap
– 1,5 su bardağı sebze suyu
– 1/2 adet limon suyu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı beyaz biber
– 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– 200 ml süt
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 dal dereotu
– 4-5 dal frenk soğanı
– 1 kase haşlanmış taze bakla içi
Yapılışı:
1. Pırasaları yıkayıp ince dilimleyin. Zeytinyağı ekleyip tencerede hafifçe kavurun.
2. Küp şeklinde doğradığınız patatesleri, enginarları ve alabaşları ekleyin.
3. Bir kaşık un ekleyip sebzelerle birlikte 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
4. Limon suyu ve şarabı ekleyin. 3-4 dakika sonra sebze suyunu ekleyip kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yarım saat pişirin.
5. Bakla içlerini tuzlu suda haşlayın ve kabuklarını soyun.
6. Pişen sebzeleri blenderdan geçirin.
7. Süt ve tereyağını ekleyip çorbayı tekrar tencereye alın ve düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
8. İnce dilimlenmiş frenk soğanı, dereotu ve bakla içleriyle çorbayı süsleyin ve sıcak servis yapın.