Amasya Usulü Yaprak Sarma Tarifi
Malzemeler:
– 1 kilogram üzüm yaprağı
– 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
– 1 su bardağı bulgur
– 1 su bardağı pirinç
– 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
– 2 çay kaşığı nane
– 2 çay kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 2 adet soğan
– 2 yemek kaşığı salça
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 su bardağı sıcak su
Yapılış:
1. Yeşil mercimeği küçük bir tencerede 15 dakika kadar haşlayın. Süzün ve ince kıyılmış soğanın içine ekleyin.
2. Haşlanmış mercimeğe bulgur ve pirinci ekleyin. Ardından ince kıyılmış maydanoz, salça, nane, pul biber ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın.
3. Üzüm yapraklarını düz bir şekilde açın ve içlerine hazırladığınız malzemeden 2 tatlı kaşığı kadar koyun.
4. Yaprakları boyu kısa ve biraz şişman şekilde sıkıca sarın. Sarılan yaprakları tencereye yerleştirin.
5. Sos için zeytinyağı, salça, tuz ve sıcak suyu bir kapta karıştırın ve sarmaların üzerine dökün.
6. Sarmaları kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
7. Yaprak sarmalarını servis yapmadan önce soğumaya bırakın ve afiyetle tüketin.