Giriş Paragrafı:
Anadolu Çorbası, Türk mutfağının sevilen ve sıklıkla yapılan bir çorba çeşididir. İçerisinde pirinç, kırmızı mercimek, yeşil mercimek ve bulgur gibi malzemeler bulunur. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir lezzettir. İşte detaylı Anadolu Çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
– 1 yemek kaşığı pirinç
– 1 yemek kaşığı yeşil mercimek
– 1 yemek kaşığı bulgur
– 7 su bardağı su
Terbiyesi için:
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı un
Sosu için:
– 1 adet kuru soğan
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1.5 tatlı kaşığı kuru nane
– Tuz
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak kırmızı mercimek, pirinç, yeşil mercimek ve bulguru güzelce yıkayın. Bu adım önemlidir çünkü yıkanmamış bakliyatlar, çorbanın lezzetini etkileyebilir.
2. Yıkanmış bakliyatları bir tencereye alın ve üzerine 7 su bardağı su ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynamaya başlayan çorbanın altını kısın ve bakliyatlar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 30-40 dakika kadar pişmesi gerekmektedir. Arada karıştırarak kontrol edebilirsiniz.
4. Bu sırada terbiyesini hazırlayın. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Terbiye karışımınızı kenarda bekletin.
5. Bakliyatlar iyice yumuşadığında, kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyenin içine dökün. Hızlıca karıştırarak terbiyenin ılımasını sağlayın.
6. Terbiyeli karışımı yavaş yavaş çorbanın içine dökün ve bir yandan da çorba kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Terbiye eklemesi sırasında çorbanızı mutlaka karıştırmanız önemlidir.
7. Çorba kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin ve karıştırın. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
8. Sos için, kuru soğanı minik minik doğrayın. Bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğanları kavurun ve yumuşayana kadar pişirin.
9. Kavrulmuş soğanların üzerine pul biber, karabiber ve kuru naneyi ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
10. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve karıştırın. Sos, çorbaya tat ve aroma katacaktır.
11. Sıcak olarak servis edin ve dilerseniz yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Bakliyatları yıkamadan önce üzerindeki taş, çöp gibi yabancı maddeleri ayıklayın.
– Terbiyeli karışımı eklerken çorbayı hızlıca karıştırın ve kaynamasını sağlayın. Bu, terbiyenin çorbanın içinde düzgün bir şekilde dağılmasını sağlar.
– Sosu hazırlarken pul biberi yakmamaya özen gösterin, aksi takdirde acı bir tat elde edeceksiniz.
– Çorbanın üzerine servis yaparken taze nane veya maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz. Bu, sunumu daha çekici hale getirecektir.
– Çorba soğuduğunda kıvamı yoğunlaşabilir, bu durumda su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.