Ankara Simidi Tarifi
Malzemeler:
– 1 kilogram un
– 1 paket yaş maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 su bardağı ılık su
– 1 çay bardağı pekmez
– 1/2 çay bardağı su
– 1 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı susam
Yapılış:
1. Bir kaba unu alın ve ortasını açarak mayayı ekleyin. Üzerine yarım bardak ılık su ilave edin ve 5 dakika bekleyin. Maya aktif hale gelene kadar yavaşça karıştırın.
2. Maya aktive olduktan sonra üzerine zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kalan 1 bardak ılık suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı hafif sert olmalıdır.
3. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Pekmez, su ve unu bir tabakta karıştırın. Başka bir düz tabağa da susamı yayın.
5. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve uzunlamasına avuç içinizle yuvarlayın. Hamurları burgu şeklinde sıkıca sarın ve uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
6. Halkaları önce pekmezli karışıma ardından susama bulayın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin ve 10 dakika tepsi mayası için bekletin.
7. Fırını 250 dereceye ayarlayın. Fırının tabanına dayanıklı bir kase ile su koyun ve fan ayarını çalıştırın. Simitleri önce 250 derecede 10 dakika ardından 200 derecede 20 dakika pişirin.
Ankara simidi tarifi bu şekildedir. Afiyet olsun!