Antalya Piyazlı Makarna Tarifi
Malzemeler:
– 1/2 paket burgu makarna
– 1 su bardağı tahin
– 1 su bardağı makarnanın haşlama suyu
– 2 diş sarımsak
– 1 adet limonun suyu
– 6 yemek kaşığı elma sirkesi
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 2 su bardağı haşlanmış fasulye
– 1 adet kuru soğan (piyaz doğranmış)
– 2 adet domates (kabuksuz, küp doğranmış)
– 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
– 3 adet haşlanmış yumurta (küp doğranmış)
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılış:
1. Makarnayı kaynar ve bol tuzlu suda 7 dakika haşlayın. Ardından süzün. Haşlama suyundan 2 bardak kadar ayırın ve süzdüğünüz makarna ile birlikte bir kenarda bekletin.
2. Piyaz sosu için derin bir kasede ezdiğiniz sarımsakları, limon suyunu, elma sirkesini, zeytinyağını, tahini, karabiberi, tuzu ve kimyonu çırpın. Karışım koyu ve sert bir kıvam alınca, ayırdığınız makarna suyundan bir su bardağı kadar ekleyip karıştırın. Kıvamı pürüzsüz hale gelinceye kadar ihtiyaç halinde makarna suyu ekleyebilirsiniz.
3. Sos karışımına makarna ve haşlanmış fasulyelerin bir kısmını (bir kısmını süslemek için ayırın) ekleyip iyice harmanlayın. Ardından karışımı servis kasesine alın.
4. Servis kasesindeki makarnalı piyazın üzerini kalan soğanlar, fasulyeler, haşlanmış yumurtalar ve maydanozla süsleyin. Son olarak zeytinyağı gezdirin.
5. Makarnayı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.