İnce tel kadayıfların içerisine iri çekilmiş Antep fıstığı eklenerek hazırlanan bu tatlı, üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan Antep fıstıklı kadayıfı yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 500 gram tel kadayıf
– 3 su bardağı Antep fıstığı (iri çekilmiş)
– 250 gram tereyağı
– 4 su bardağı toz şeker
– 6 su bardağı su
– 2 çay kaşığı limon suyu
– 3 çay kaşığı toz Antep fıstığı (üzeri için)
– 200 gram kaymak (isteğe göre)
Yapılışı:
1. İlk olarak, şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
2. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Bir tavada tereyağını eritin.
4. Tel kadayıfı geniş bir tepsiye alın ve elinizle didikleyerek tel tel ayırın.
5. Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine gezdirerek dökün ve elinizle iyice ovun. Bu şekilde kadayıfın yağı iyice çekmesini sağlayın.
6. Kadayıfı ikiye ayırın. 35 santimlik alüminyum bir tepsiyi yağlayarak kadayıfın yarısını tepsiye bastırarak yayın.
7. Üzerine iri çekilmiş Antep fıstıklarını serpiştirin.
8. Kalan kadayıfı da fıstığın üzerine yayarak elinizle iyice bastırın.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıflar kızarana kadar pişirin.
10. Pişen kadayıfları fırından alın ve soğuması için bekletin.
11. Soğuk olan şerbeti sıcak kadayıfın üzerine dökün.
12. Tepsinin üzerini örtüp bir saat kadar bekletin, böylece şerbet kadayıflara iyice işleyecek.
13. Servis yapmadan önce üzerini toz Antep fıstığı ve isteğe bağlı olarak kaymakla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Kadayıfı didiklemek için tel kadayıfları biraz gevşetmek ve daha ince tellere ayırmak için tereyağından biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
– Kadayıfı pişirirken ara ara kontrol edin ve gerektiğinde üzerini folyo ile örtün, böylece kadayıfın üstü yanmadan altı da pişer.
– Şerbeti dökerken kadayıfın henüz sıcak olmasına dikkat edin, böylece şerbet hızlı bir şekilde kadayıfın içine işleyecektir.
– Servis yapmadan önce kadayıfın bir süre dinlenmesine izin verin, böylece şerbet kadayıfın tamamen çekmesi ve tatlı daha lezzetli hale gelmesi için zamanı olur.
– Afiyet olsun!