Giriş Paragrafı:
Ayçiçeği poğaça, yapımı oldukça kolay ve lezzetli olan bir hamur işidir. İçindeki ayçiçeği çekirdekleri ile hem güzel bir aroma hem de kıtırlık kazanır. Bu tarifte, poğaçanın hamurundaki malzemelerin doğru oranlarını kullanarak nasıl hazırlanacağını ve pişirme sürecinin adımlarını açıklayacağım.
Ayçiçeği Poğaça Tarifi İçin Malzemeler:
– 250 ml süt
– 125 ml su
– 30 gram yaş maya
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı sirke
– 2 tatlı kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 70 gram tereyağı
– 1 adet yumurta sarısı
– 1/2 çay bardağı süt
– 2 çorba kaşığı susam
Ayçiçeği Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak, ılık sütün içerisine yaş mayayı ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve mayanın 10 dakika kadar aktivasyon yapmasını bekleyin.
2. Büyük bir karıştırma kabının içerisine unu, tuzu, zeytinyağını, sirkeyi ve aktivasyon yapmış olan mayalı karışımı ekleyin. Yumuşak ve yapışkan bir hamur elde etmek için suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun.
3. Yoğurma işleminden sonra, hamuru yağlanmış bir kaba yerleştirin ve üzerini örtün. Hamurun kabarması için 1 saat mayalanmasını bekleyin.
4. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve üzerine un serpiştirin. Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlayarak şekil verin.
5. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaça parçalarını yerleştirin. Parçaların üzerine tereyağı sürün ve üst üste koyun. En üst parçaya tereyağı sürmeyin.
6. Hamuru 27 cm çapında olan bir kelepçeli kek kalıbının büyüklüğünde açın. Hamurun kenarlarından 2 cm kalana kadar ortadan dışarı doğru keserek 8 parçaya bölün.
7. Oluşan her bir üçgen parçayı katlarından ayırarak (5 kat) kenarlara doğru 1 cm arayla yan yana gelecek şekilde yerleştirin. Büyük bir çiçek simidi gibi görünmesi için dikkatlice şekillendirin.
8. Hamuru fırın tepsisine aktarın ve yarım saat daha üzerini örtünerek mayalanmasını sağlayın.
9. Mayalanan hamurun üzerine biraz süt ve yumurta sarısı sürün. Son olarak susam serpin.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, poğaça kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için mayayı sıcak sütte aktive etmeyi unutmayın. Mayanın kabarıp köpürmesini sağlayarak hamurun daha iyi kabarmasını sağlayabilirsiniz.
– Hamuru yoğururken yavaş yavaş su ekleyin ve hamurun sert olmamasına dikkat edin. Hamurun ele yapışmaması önemlidir.
– Poğaçanın üzerine sürdüğünüz tereyağı, poğaçanın içerisindeki katmanların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
– Hamuru keseceğiniz üçgen parçaları olabildiğince düzgün şekilde kesmeye çalışın, böylece poğaçanızın şekli daha düzgün olur.
– Mayalama sürecinde hamuru sıcak bir ortamda bekletmek, kabarma sürecini hızlandırabilir. Hamurun üzerini örterek üzerinin kurumasını önleyin.