Ayvalı Turta Tarifi
Giriş Paragrafı:
Ayvalı turta, mevsiminde en taze ayvalar kullanılarak yapılan lezzetli bir tatlıdır. İç harcıyla, kıtır hamuruyla ve tatlı ayvalarıyla herkesin beğenisini kazanır. Bu tarifte, hamur ve iç harç için ayrı ayrı tarifler verilecek ve tüm adımlar detaylı bir şekilde açıklanacaktır.
Malzemeler:
– Hamuru için:
– 340 gram un
– 225 gram tereyağı
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 su bardağı soğuk su
– 1 yemek kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
– İç harcı için:
– 6 adet orta boy ayva
– 150 gram şeker
– 1 adet tarçın
– 5 adet karanfil
– 30 gram tereyağı
– Kalıbı yağlamak için:
– 1 çay kaşığı tereyağı
– Üzeri için:
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
Tarif:
1. Öncelikle hamur için büyük bir kabın içerisine buzdolabından çıkardığımız tereyağını küp şeklinde doğrayın. Üzerine yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın. Tuz, sirke ve azar azar soğuk su ekleyerek hamuru kum kıvamına gelene kadar az yoğurun. Hamuru streç filme sarıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde hamur, içindeki yağın tane tane kalmasını sağlar.
2. İç harcı için ayvaların kabuklarını soyun ve ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Ayvaları istediğiniz boyutta kesin. Orta derecede açılmış bir tencerede tereyağını eritin ve içine kestiğiniz ayvaları, ayva çekirdeklerini, karanfili ve tarçını ekleyin. Şekeri ayvaların üzerine serpin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ayvalar yumuşadıktan sonra tarçın, çekirdek ve karanfilleri çıkarın ve ayvaların suyunu çekmesini bekleyin. Şeker karamelize olduktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve unlu bir tezgahta istediğiniz incelikte açın. Bir parçasını tereyağladığınız turta kabının tabanına serin. Hamurun kabarmaması için tabana bir çatal yardımıyla delikler açın. Hazırladığınız iç harcı, tabanın üzerine yayın.
4. Diğer açtığınız hamuru iç harcın üzerine serin ve köşelerini taban hamuruyla birleştirin. Havasının çıkması için bıçak yardımıyla hamura çizikler atın. Yumurta sarısını turtanın üzerine sürün ve üzerine toz şekeri serpin.
5. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, turtanın üstü kızarana kadar pişirin. İyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Ayvaları keserken dilimlerin kalınlığına dikkat edin. Eşit boyutlarda dilimler, turtanın daha düzgün pişmesini sağlar.
– Hamuru buzdolabında yeterince dinlendirdiğinizden emin olun. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını ve daha kıtır bir dokuya sahip olmasını sağlar.
– Turta kabınızı tereyağıyla yağladığınızdan emin olun. Bu, turtanın yapışmamasını ve kolayca çıkarılmasını sağlar.