Kayısıların tatlılığı ve bademlerin aroması bir araya gelerek mükemmel bir ikili oluşturur. Aşağıda adım adım tarifini bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 400 gram taze kayısı
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 1/5 adet limon
– 1 çay bardağı çiğ badem
– 1 su bardağı su
Yapılış:
1. Kayısıları yıkayın ve ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kayısıları minik parçalar halinde doğrayın.
2. Derin bir tencereye bir kat kayısı, bir kat toz şeker şeklinde sırasıyla aktarın.
3. Üzerine suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Reçeli en az 6 saat, mümkünse bir gece boyunca bekletin. Bu süre zarfında kayısılar şekerle güzelce karışacak ve meyveler suyunu salacaktır.
4. Ayrı bir kabın içine çiğ bademleri koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. Bir süre beklettikten sonra bademlerin kabuklarını çıkarın ve fazla suyunu süzün.
5. Beklettiğiniz kayısıları ocağa alın ve suyu eksilmişse biraz su ekleyin. Karıştırarak pişirmeye başlayın.
6. Limonun suyunu sıkarak kayısıların üzerine ekleyin ve karıştırın. Kayısılar hafif katı bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada reçelin kıvamını kontrol edebilir ve istediğiniz yoğunlukta pişirebilirsiniz.
7. Yaklaşık 30 dakika geçtikten sonra bademleri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Bademler reçele lezzet ve dokusu katacaktır.
8. Bademlerle birlikte 5-10 dakika daha pişirdikten sonra reçeli ocaktan alın ve oda sıcaklığında karıştırarak soğumasını sağlayın.
9. Soğuduktan sonra bademli kayısı reçelini küçük boy kavanozlara paylaştırın ve ağzını sıkıca kapatın.
10. Reçeli serin ve kuru bir yerde saklayın. Keyifle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Kayısı reçeli yaparken taze ve olgun kayısıları tercih edin. Olgunlaşmış kayısılar daha tatlı ve aromatiktir.
– Kayısıları doğradıktan sonra sulu bir kıvam alacaklarını unutmayın. Bu nedenle fazla su durumunda su eklemeyin ve şeker miktarını azaltabilirsiniz.
– Bademlerin kabuklarını çıkartmak için sıcak su kullanmanız kabukların daha kolay çıkmasını sağlar.
– Reçel kıvamını kontrol etmek için birkaç damla reçeli bir tabağa damlatın. Eğer damladaki reçel yavaşça yayılıyorsa kıvamı iyidir. Eğer hızlıca yayılıyorsa daha fazla pişirerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.