Baharatlı Karamelli Havuçlu Kek Tarifi
Malzemeler:
– 100 gram tereyağı
– 50 mililitre sıvı yağ
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 4 adet yumurta
– 1 su bardağı kefir (veya ayran)
– 3 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çay kaşığı karbonat
– 1 paket vanilin
– 2 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı toz zencefil
– 1/2 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1/2 çay kaşığı toz karanfil
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı havuç (rendelenmiş)
– 1/2 su bardağı ceviz içi (iri parçalar halinde)
Krema için:
– 1/2 su bardağı sıvı krema
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 75 gram labne
Karamel için:
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 40 gram tereyağı
– 1/2 su bardağı sıvı krema
– 4 adet iri dövülmüş ceviz içi
Nasıl Yapılır?
1. Kek için tereyağı ve toz şeker kremsi bir kıvam alana kadar çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpılır. Sıvı yağ ve kefir de eklenip çırpılır.
2. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve spatula yardımıyla karıştırılır. Havuç ve ceviz de eklenip karıştırılır.
3. Karışım, 26 cmlik kek kalıbına aktarılır. Kek kalıbı önceden yağlanıp unlanmalıdır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Kek piştiğinde kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
4. Fırından çıkan kek, ilk sıcaklığını kaybettiğinde kalıptan çıkarılıp servis tabağına aktarılır.
5. Soğuk sıvı krema ve pudra şekeri çırpılır. Ardından labne eklenip karışım devam edilmeden eklenir. Bu karışım buzdolabında bekletilir.
6. Kalın tabanlı bir sos kabında toz şeker yayılır ve orta-kısık ateşte karıştırılmadan karamel rengini alana kadar eritilir. Şekeri yakmamaya dikkat edin. Tereyağı eklenip karıştırılır. Ardından sıvı krema eklenir ve sürekli karıştırılır. Daha akışkan bir karamel istenirse daha fazla krema ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak ceviz de ekleyebilirsiniz.
7. Kekin üzerine hazırlanan krema yayılır. Karamel sos ılıdığında kenarlardan akıtılır.
8. Kek servise hazırdır. Afiyet olsun!