Baklava Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
– 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1/2 çay bardağı süt
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı sirke
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 çay bardağı su
– 4 su bardağı un
Açmak için:
– 1 su bardağı nişasta
Şerbeti için:
– 2,5 su bardağı toz şeker
– 3 su bardağı su
– 1/4 limonun suyu
İçi için:
– 250 gram toz Antep fıstığı
– 50 gram file Antep fıstığı
Üzeri ve katları için:
– 250 gram eritilmiş tereyağı (18 yemek kaşığı)
Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Hamuru hazırlamak için, derin bir kabın içerisinde tereyağı, sıvı yağ, süt, yumurta, sirke, tuz, yoğurt ve suyu güzelce karıştırın.
2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak şekilde toparlandıktan sonra tezgaha alın ve un ilave ederek iyice yoğurun.
3. Hamuru 24 eşit parçaya bölüp bezeler haline getirin.
4. Tezgaha bol miktarda nişasta serpin ve bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
5. Açtığınız bezelerin üzerini temiz bir bez ile örterek 40 dakika dinlendirin.
6. Hamuru açma ve birleştirme aşamasına geçin. Tezgahı hafifçe nişastalayın. Bezelerin üzerine nişasta serperek birkaç tanesini üst üste koyup tepsi büyüklüğünde açın.
7. Tüm bezeler için aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları birbirinden ayırın ve bir tanesini tereyağı ile yağlanmış tepsiye serin.
8. Açtığınız yufkaları alt ve üst katman olarak ikiye bölün. İlk katları sermeye başlayın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
9. Ortasına fıstığı serpin. Diğer katları da aynı şekilde serip aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
10. Bir bıçak yardımıyla hafifçe karelere bölün. Üzerine kalan tereyağını ekleyin ve önceden ısıtılmış 195 derece fırında 10 dakika pişirin. Ardından fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürüp 35 dakika daha kontrollü olarak pişirin.
11. Fırından çıkardıktan sonra sıcak baklavaya sıcak şerbeti dökün. Şerbetini çektikten sonra üzerine fıstık serpiştirip servis yapın.