İnce bir dokusu ve lezzetli iç harcıyla hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edilen bir tariftir. İçerisinde bulunan kıyma, soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı ile zenginleştirilen börek, tereyağı, zeytinyağı ve süt karışımı ile de hem içi hem de dışı lezzetli bir kıvama ulaşır. Bu tarifte, baklavalık yufka kullanarak pratik bir şekilde Sarıyer böreği yapabilirsiniz. İşte baklavalık yufkadan Sarıyer böreği tarifi!
Malzemeler:
– 15 adet baklavalık yufka
– İç harcı için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 100 gram kıyma
– 1/2 adet soğan
– 1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
– 1 yemek kaşığı çam fıstığı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– İçi ve üzeri için:
– 75 gram eritilmiş tereyağı
– 3/4 çay bardağı zeytinyağı
– 1/2 çay bardağı süt
Yapılış:
1. Derin bir tavaya zeytinyağını alın. Kıymayı tavaya ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından ince doğranmış soğanları da ekleyin ve kıyma ile birlikte kavurun.
2. Soteledikten sonra kuş üzümü ve çam fıstığını da tavaya ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın ve ocaktan alın.
3. Eritilmiş tereyağı, zeytinyağı ve sütü bir kabın içine aktarın. Tel çırpıcı yardımıyla karışımı iyice çırpın.
4. Baklavalık yufkaların beş tanesini üst üste dizin ve her bir katın arasına hazırladığınız karışımdan sürün.
5. En üst kata kıymalı harcı ekleyin ve yufkaları kıvırarak sarın. Ardından şekil verin.
6. Bu işlemi baklavalık yufka ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.
7. Üzerine de hazırladığınız karışımdan sürdükten sonra 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
8. Fırından çıkartıp dilimleyerek servis edin.
İpuçları:
– İç harcına isteğe bağlı olarak baharatlar da ekleyebilirsiniz. Nane, kekik veya pul biber gibi baharatlar kullanarak böreğin lezzetini arttırabilirsiniz.
– Baklavalık yufka yerine normal yufka kullanabilirsiniz, ancak baklavalık yufka ile yapılan börekler daha ince ve lezzetli bir dokuya sahip olurlar.
– Böreğin üzerine susam veya çörekotu gibi çeşniler de ekleyebilirsiniz. Bu çeşniler böreğin üzerini daha güzel ve çıtır yapacaktır.